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Lipidos Saponificables

Lipidos Saponificables y La Saponificacion


Los lipidos saponificables son lipidos que estan compuestos por alcohol unido y acidos grasos y se producen reacciones quimicas de saponificacion con estos lipidos. Las moleculas en ellos estan hidrolizadas en soluciones alcalinas.

Pero aun antes de conocer los detalles de lipidos saponificables y no saponificables profundamente, primero necesitamos conocer el termino lipido para los que recien ha entrado en el tema y quieren entender mejor los conceptos;

Qué son los Lipidos?

Los lípidos, conocidos como grasas en termino mas general, son biomoléculas orgánicas compuestas, principalmente, por moléculas de hidrógeno, oxígeno, carbono. También forman parte de la composición de los lípidos otros elementos como, por ejemplo, el fósforo.

Los lípidos tienen la característica de ser insolubles en el agua. Sin embargo, son solubles en los disolventes orgánicos (alcohol, éter, bencina, etc).

Cuales son las Funcioamientos de los lípidos?

Los lípidos tienen cuatro funciones básicas:

– Suministro de energía para las células. Sin embargo, éstas prefieren utilizar primero la energía suministrada por los glicídios.

Algunos tipos de lípidos participan en la composición de las membranas celulares.

– En los animales endodérmicos, actúan como aislantes térmicos.

– Facilitación de ciertas reacciones químicas que ocurren en el organismo de los seres vivos. Los siguientes lípidos son: hormonas sexuales, vitaminas liposolubles (vitaminas A, K, D y E) y las prostaglandinas.

La clasificacion de Los Lipidos:

Tipos de lípidos

Los lípidos tienen características que los hacen nutrientes esenciales para un buen funcionamiento orgánico. Cumplen funciones específicas en los tejidos y membranas y permiten, entre otras funciones, una buena transmisión nerviosa. Así, es bueno saber cómo se clasifican y qué tipo de lípidos existen.

Los lípidos saponificables

Ácidos grasos saturados. Son lípidos que no presentan conexiones dobles entre sus átomos de carbono. Se encuentran en el reino animal. Ejemplos: ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido esteárico, ácido araquídico y ácido lignocérico.
Ácidos insaturados. Poseen conexiones dobles en su configuración molecular. Se encuentran en el reino vegetal. Por ejemplo: ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido quídico, ácido linoleico, ácido linolénico, ácido araquidónico y ácido nerónico.
Fosfolípidos. Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su configuración molecular.
Glicolípidos. Son lípidos que se encuentran unidos a un glúcido.
Ver también: Alimentos que contienen lípidos

Lípidos insaponificables

Terpenos: son derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos se encuentran la vitamina E, A, K y aceites esenciales.
Esteroides: son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se encuentran los ácidos biliares, las hormonas sexuales, la vitamina D y el colesterol.
Eicosanoides: son lípidos derivados de ácidos grasos esenciales tipo omega 3 y omega 6. Dentro de este grupo se encuentran las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
De esta clasificación de lípidos dependerá la función que cumpla cada uno de ellos. El consumo de lípidos es importante, sólo es necesario no consumirlos en exceso y seleccionando aquellos que aportan beneficios para la salud.

Véase también: Función de los lípidos

Alimentos con lípidos buenos para la salud

Hay una gran variedad de alimentos ricos en lípidos, algunos con más beneficios que otros, de acuerdo con el tipo de lípidos que contienen.

Los más sanos son los siguientes:

Aceites de origen vegetal (oliva, canola, aguacate, almendra, nueces)
Piscis (especialmente los de mar)
Semillas (lino, chia, sésamo)
En definitiva, los lípidos deben ser parte esencial de su alimentación. Lo importante es que usted sepa elegir cuáles son los más sanos

Si desean saber mas sobre la saponificacion puede leer esta entrada.

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